新唐

二 | 面对西班牙，阿根廷队遭遇全场碾压，最终在艰难将比赛拖入加时赛后，遭遇对手致命一击，与冠军奖杯无缘。与此同时，关于白酒冰饮的讨论也开始涌现——它到底好不好喝？有没有科学依据？适不适合自己？为了把这些问题一次性讲透，我们决定进行一场深度调查，带你一起了解背后的科学真相和火爆密码。

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冰饮，是噱头还是真香？褪去厚重标签，解锁清爽口感，低成本、高颜值，白酒冰饮凭一己之力刷新了大众对白酒的认知。今夏，各类创意白酒冰饮教程走红社交平台，收获大批年轻粉丝。在一场场面上的完败之后，阿根廷队更是“输球输人”——赛后出现种种引发争议的行为，为球迷增添了许多谈资。你喝过冰白酒吗？你觉得白酒可以冰着喝吗？街头随机采访中，消费者对白酒冰饮的看法各有不同。

四 | 告别梅西，告别一个时代的辉煌，走进新时代的阿根廷需要找回自己，从头再来。有的酒友坚持传统认知：白酒专属常温饮用，冰镇会弱化香气、冲淡风味，更何况冰白酒辛辣感低，容易不知不觉间喝多。争冠决赛成了碾压局两支世界冠军球队相会世界杯决赛，西班牙与阿根廷之间上演争冠对决，所有球迷都期待着一场“火星撞地球”般的较量。

五 | 而不少尝鲜过的年轻人却彻底被圈粉：表示冰镇中和了白酒的冲辣，入口顺滑甘冽，如果搭配水果、气泡水的话风味层次更丰富，更适配夏日休闲场景。传统认知与新潮玩法的碰撞，让更多人好奇白酒冰饮的真实面貌。白酒冰饮真的靠谱吗？有科学依据吗？带着街头采访与网络上收集到的种种疑问，我们请教了四位来自中国食品发酵工业研究院、江南大学等机构的酿酒领域专家，从风味到健康，从传统到标准，把白酒冰饮的门道讲清楚。

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“白酒冰镇后变浑浊、香气变淡？”

——是正常物理现象很多人冰镇白酒后会发现，酒闻着没那么香了，酒体还微微浑浊，就以为是低温“破坏”了酒质。

七 | 然而相比季军战英格兰6比4击败法国的进球大战，这场比赛却是激烈有余，精彩不足。两支球队在90分钟内打出一场0比0的闷平，一直来到加时赛第106分钟，才由西班牙前锋费兰·托雷斯打进全场唯一进球，最终斗牛士军团一球小胜，捧起大力神杯。不过，虽然在比分上只输掉一球，但纵观全场比赛的场面，阿根廷队则着实遭遇了一场碾压局。面对西班牙人的传控进攻，阿根廷难以给出有效的反击，许多时候只能依靠身体和犯规进行阻止，比赛的流畅度也因此打折。

八 | 在犯规次数上，阿根廷队和西班牙队分别达到25次和21次，而在对犯规的“依赖度”上阿根廷明显更高，全场他们拿到了6张黄牌，恩佐更是在常规时间伤停补时阶段两黄变一红被罚下场，而西班牙队在红黄牌数据上都是零。然而，即便已经用犯规与黄牌勉力抵挡，阿根廷队还是难以给对手制造威胁。赛后统计显示，全场比赛西班牙轰出20脚射门，其中多达12脚射正，而阿根廷全场射门仅有2脚，射正则是尴尬的挂零。

九 | 作为对比，西班牙在小组赛阶段爆冷被佛得角0比0逼平，彼时被场面压制的佛得角，也打出了6脚射门和1次射正。中国食品发酵工业研究院酿酒技术部主任、国家级白酒评委韩兴林解释，其实这是很常见的物理现象，原理也很简单——大部分情况下温度越高，物质的挥发就越活跃。若不是门将的顽强发挥加上一些好运，阿根廷恐怕极难拖到加时赛并最终只吞下一球小负。不只是香味，其他味道也是一样的。

十 | 他们也成为1966年有数据统计以来，第二支在90分钟内0射门的球队。输球输人，混乱退场如果说在球场上的犯规，是球队在劣势下为了求胜的不得已而为之，那么在终场哨吹响之后的混乱，则不得不为阿根廷队引来更大的争议。比如夏天我们会更敏锐地感受到周遭的各种味道，但是冬天反而不觉得。又比如热咖啡刚刚做出来时香味很浓，冰咖啡的香气就没那么张扬。温度改变的从来不是风味的有无，而是呈现的方式。白酒也是一样的，低温从来不会“消灭”白酒的香气，只是放慢了香气的挥发速度。

十一 | 与世界杯冠军擦肩而过后，多名阿根廷球员都难以控制自己的情绪，出现了引发诟病的行为。目前的研究显示：白酒在8到12摄氏度之间，辛辣感会被明显压制，入口更顺滑，香气由“突出”转为“幽雅”，酒体口感呈现出“净爽、柔和、协调”——这是一种风味呈现的转向。

十二 | 比赛结束后，阿根廷球员帕雷德斯就与西班牙球员发生冲突，锁喉+抱摔对手后，被裁判出示红牌。

十三 | 英格兰足坛名宿阿兰·希勒直言，“足球中没有任何地方可以容忍这样的行为。至于浑浊，原理也很简单：低温下，酒中的脂类物质会析出，就像天冷时食用油会凝固一样，属于正常物理反应，而不是变质的表现。当前，优质的白酒通过工艺优化，已经实现了冰镇或加冰后酒体的清澈透亮，不影响饮用观感。换句话说，优质的白酒不仅可以冰饮，还可以让人有更丰富的品饮体验，口感上也更适合夏天。”此外，阿根廷后卫奥塔门迪也被拍到赛后指责西班牙中场罗德里，两人间一度火药味浓厚。

“国标规定常温品鉴，冰饮是不是违规？”

——标准管品鉴，不管日常小酌有细心的消费者发现，白酒国标标注品鉴温度为18-25℃，因此质疑：日常冰镇喝白酒，是不是不符合行业标准、不算正规喝法？这一点，完全是搞错了场景和主体，全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚专门澄清：大家完全不用纠结，《白酒质量通则》中规定的18-25℃，仅仅针对专业品酒师的品鉴打分场景，这是考试，不是日常。不仅如此，阿根廷队引发批评的行为不只赛后球员之间的直接冲突。当西班牙队捧杯庆祝，罗德里领取赛事金球奖时，阿根廷队并未有风度地现场见证并送上掌声，而是背过身去，这引发了不少圈内人士的批评。沉浸在失利沮丧中的阿根廷球员，赛后也拒绝在混合采访区接受采访，让苦等许久的媒体记者光火。

十四 | 阿根廷主教练斯卡洛尼不得不来到混采区为队员们“挽尊”，“我站在这里（接受采访），是因为小伙子们现在不想说话。”在比赛之中，梅西也一度出现争议时刻。他向裁判投诉西班牙后卫库库雷利亚捂嘴说话——本届世界杯上，已出现过球员因为捂嘴说话而被红牌罚下的先例（以防用捂嘴掩盖种族歧视和侮辱性语言）。然而梅西的投诉最终未能得到判罚。“我一点也不喜欢梅西这样做。考试需要统一考场温度、灯光，是为了保证品鉴评测的公平公正，规避环境温度对专业打分的干扰，而不是约束普通消费者的日常饮用习惯。

十五 | 宋秘书长强调，现行的白酒国家标准中，没有任何一项条款“禁止冰饮”。看到这一幕，你会意识到西班牙已经占尽上风，甚至连梅西都变成了这样。优质的白酒冰饮，不仅合规、科学，还安全，大家完全可以按照自己的口味随心喝。”英格兰前国脚乔·哈特对此评论道。毕竟，我们日常喝酒又不是考试，怎么喝得开心、喝得舒服，才是品饮一杯酒最应该考虑的。告别时代，从头再来无论是在球场上的发挥还是对规则的利用，梅西终究未能阻止阿根廷队成为本场比赛的失败者。这位阿根廷传奇的世界杯征战之路，定格在6届世界杯34次出场、21球12次助攻、1次冠军、2次亚军。而阿根廷队则是第四次位列世界杯亚军，追平德国并列成为拿到世界杯亚军最多的球队。赛后眼中的泪水，证明了来到生涯暮年的梅西对于冠军依旧充满渴望，但39岁的他最终憾别世界杯赛场，阿根廷队也必须挥别一个时代，走进新的阶段。2014年世界杯亚军、2022年世界杯冠军，加上2021年和2024年的两个美洲杯冠军。

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实测数据说话：夏天喝冰饮，接受度更高

——身体比嘴巴更诚实专家的科学解读有理有据，那普通消费者的真实饮用体验到底如何？我们专门开展了一场沉浸式对比实测。在“梅西时代”，阿根廷的成就已经足够辉煌。正如斯卡洛尼所说，“能在这里执教是我的荣幸，更是一种骄傲，即便在我最美好的梦境里也未曾预见过这一切。能够走到这里真的非常不容易，我们必须充分肯定这一成绩的价值。本次测试选用的白酒，是在社交媒体中冰饮和调饮使用较多的品牌——泸州老窖。实验通过专业穿戴设备，精准记录参与者夏季饮用常温与冰白酒之间的体感差异，直接通过体感数据客观呈现身体感受。如：品饮常温白酒和冰白酒时的心率、皮电等生理反应等，同时收集他们的主观评价。”关于外界关心的这是不是梅西的最后一场国家队比赛，斯卡洛尼表示自己尚未和梅西谈过，而谈到自己之后是否会继续执教国家队，斯卡洛尼也并未给出确定的回答。为什么要用仪器测？因为身体不会说谎。

十七 | 他表示自己需要时间去调整心态并仔细思考未来。

十八 | 一个人嘴上可以说“还不错”，但如果身体感到排斥——比如放松度、情绪指标变化等，这些数据都会诚实地暴露出来。

十九 | 反之，如果喝得舒服、愉悦，身体的各项指标也会呈现出平稳、放松的状态。“想要再次拥有这样的集体实在是太难了，这让我感到非常痛苦。实测结果直观印证了科学结论：夏季高温环境下，绝大多数参与者更偏爱冰白酒口感。相比常温白酒，冰镇白酒顺滑度、适口度大幅提升，醇香更柔和，饮用体验更清爽愉悦，适配夏日解暑、休闲小酌的场景，更贴合当代人的饮用口味。数据不会骗人：夏天喝冰酒，不是心理作用，是咱们的身体真的喜欢。”告别一个时代之际，斯卡洛尼也忍不住在媒体记者面前落泪。但无论如何，时间的脚步不会停歇。对于在遗憾与混乱中离开美加墨的阿根廷足球而言，新的时代在等待去开创。这支品尝过荣耀滋味的球队，需要找回正确的心态，重新出发。

温酒是传承，冰饮是新生即便从科学的理论和口感上都没有问题，但是这符合我们的传统文化吗？不少人认为白酒温饮才是传统，冰着喝是“离经叛道”，甚至有人搬出“老祖宗的规矩”来反对。